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奶黄包

2015-01-31 23:55:30  作者:www.110sos.com  来源:时尚之家 特色小吃  查看:14次

“一直喜欢吃奶黄包,但从没做过,主要是家里没有吉士粉可以做奶黄馅。前几天网购食材的时候看到有吉士粉便买了一罐,第一次做出来的奶黄包虽然和外面卖的外形上稍有差别,但味道还是不错的。主料中是做奶黄馅的材料,辅料是做面皮的材料。得到老公和孩子的一致好评,还挺有成就感的。”

主料

面粉250克

辅料

水120克酵母粉1克白糖75克澄粉10克黄油40克奶粉25克鸡蛋80克吉士粉60克

奶黄包的做法

1.

黄油室温软化

2.

用打蛋器打至顺滑

3.

加入白糖打至发白

4.

分三次加入打散的鸡蛋搅打均匀

5.

如图

6.

吉士粉、奶粉、澄粉混合过筛

7.

加入搅拌好的糊中

8.

搅拌均匀

9.

上锅蒸30分钟左右

10.

其中每间隔10分钟取出一次,搅拌均匀后再上锅蒸

11.

蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏1小时以上

12.

酵母粉和温水搅拌均匀,静置3分钟左右,倒进面粉中搅拌成絮状

13.

揉成光滑的面团,表面盖保鲜膜发酵

14.

冷藏好的奶黄馅搓成圆球

15.

面团发至2倍大

16.

取出排气,分成大小差不多的剂子

17.

取其中一个面团,擀成中间厚边缘薄的圆形面片,我这个是直接用手捏出来的形状

18.

包馅

19.

搓圆,等全部奶黄包做好后静置20分钟二次发酵好后上锅蒸15分钟,上气后开始计时

20.

成品图

烹饪技巧

  蒸好后的奶黄包不要马上拿出来,等3至5分钟后再拿,避免遇冷空气回缩。

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