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关于大蒜的这几件事你必须知道

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提到大蒜,有人喜欢、有人摇头;作为餐桌不可或缺的调味品,很多家庭都少不了它。即使这样,大家还是不喜欢蒜臭味,尤其生蒜,“口气”太刺鼻。我们都知道大蒜的味道能去除,也知道大蒜能预防和治疗很多疾病,但是很多人选择敬而远之,放弃这么好的食药材太可惜了。

关于大蒜的这几件事你必须知道

那我们来说说大蒜的功效,民间有个说法“四季不离蒜,不用去医院”。春天祛风寒、夏季解暑气、秋天避时疫、冬天暖肠胃。大蒜富含铁、硒等微量元素、有机硫化物等有益成分,有抑制肿瘤或抗癌的作用;降血脂、预防冠心病和动脉硬化,预防血栓形成。含有大蒜辣素具有抗炎灭菌作用,尤其针对上呼吸道感染和消化道感染等有显著功效。大蒜中硫化丙烯的辣素可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。大蒜提取物体外抗氧化作用优于人参,对延缓衰老有一定作用。

除了这些,大蒜的这些知识,你最好知道:

1、北方人夏天喜欢吃捞面条,尤其河南、山东等省份,喜欢把蒜捣碎成泥,配合“十香菜”凉拌做调味汁,放置10-15分钟,除膳腥、味道鲜美;最关键有利于大蒜素的生成。

关于大蒜的这几件事你必须知道

2、生吃大蒜比熟吃大蒜起到好的杀菌效果,所以拌凉菜、吃饺子,用蒜泥和醋是非常健康的吃法;因为加热过程中,有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快。

3、紫皮大蒜最抑菌,通常我们菜市场最多见白皮蒜,相比较紫皮、黑皮蒜不是太多见,和白皮蒜相比,紫皮蒜挥发油中含的大蒜辣素更辛辣,抗炎灭菌效果作用最强。

4、独头蒜具有一定的药用价值,防癌效果高普通的分瓣蒜。

关于大蒜的这几件事你必须知道

大蒜虽好,但不是吃的越多越好,生吃太多的大蒜,易肝肾动火、影响视力、对胃肠道也有刺激。换而言之,也就是消化系统常见病、肾炎、便秘者不建议多吃。

总之,大蒜对人体的健康的好处远大于对身体的害处,长期坚持食用大蒜会增强人体免疫力,减少生病。

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